スペシャルの前菜

前回のスペシャルの前菜「魚介のサラダ」が終わりましたので、こちらの「リガトーニ」になります。
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リガトーニとは、直径1cmほどの管状のショートパスタ。(この写真では、中央部に写っています。)
名前は「千本の筋」の意味で、名前の通り外側に幾つもの筋があります。
この表面の筋はソースを絡まりやすくする役割があり、また、生地が肉厚でもあるため、クリーム、チーズ、肉などを使った濃厚なソースとの相性いいんです。

おいしいですよ~。
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by caffe-trieste | 2011-05-18 21:51 | 料理