スペシャルの前菜

前回のスペシャルの前菜「魚介のサラダ」が終わりましたので、こちらの「リガトーニ」になります。
リガトーニとは、直径１cmほどの管状のショートパスタ。(この写真では、中央部に写っています。)
名前は「千本の筋」の意味で、名前の通り外側に幾つもの筋があります。
この表面の筋はソースを絡まりやすくする役割があり、また、生地が肉厚でもあるため、クリーム、チーズ、肉などを使った濃厚なソースとの相性いいんです。

おいしいですよ～。